What is sulfites in wine?
Sulfites comprise a range of sulfur compounds—particularly sulfur dioxide (SO2)—that are a natural by-product of the fermentation process that work as a preservative against certain yeast and bacteria (which will quickly destroy a wine if they start to multiply).
What are naturally occurring sulphites?
Sulphites are naturally occurring minerals that have a long history of use in foods. They naturally occur in some foods but are widely used as a food additive to prevent microbial spoilage and preserve colour. Cordials, dried fruit, sausages and wine are some of the foods that commonly contain sulphites.
Which wine is lowest in sulfites?
Top 5: Wines Without Sulfites
- Frey Vineyards Natural Red NV, California ($9)
- Cascina Degli Ulivi Filagnotti 2009, Piedmont ($22)
- Domaine Valentin Zusslin Crémant Brut Zéro, Alsace ($25)
- Donkey & Goat The Prospector Mourvèdre 2010 ($30), California.
- Château Le Puy Côtes de Francs 2006, Bordeaux ($42)
Are sulphites an allergen?
Sulphur dioxide and sulphites are considered allergens (under Regulation (EU) No. 1169/2011 on the provision of food information to consumers) and can cause reactions in certain people, especially those sensitive to asthma.
¿Cómo se encuentran los sulfitos en los vinos?
Los sulfitos se encuentran naturalmente en todos los vinos hasta cierto punto. Los sulfitos se introducen comúnmente para detener la fermentación en un momento deseado y también se pueden agregar al vino como conservantes para evitar el deterioro y la oxidación en varias etapas de la vinificación .
¿Cómo garantizar la calidad del vino sin el sulfito?
En el caso del vino, sin el sulfito no se podría garantizar la calidad del producto. El sulfito tiene diversas propiedades que son fundamentales. Una de ella es que es antioxidante, lo que permite mantener el aroma y el color del vino. Y no solo del vino, si no también de otros alimentos como las galletas, mermeladas, pan, verduras, entre otros.
¿Cuáles son las propiedades del sulfito?
El sulfito tiene diversas propiedades que son fundamentales. Una de ella es que es antioxidante, lo que permite mantener el aroma y el color del vino. Y no solo del vino, si no también de otros alimentos como las galletas, mermeladas, pan, verduras, entre otros. Es además antioxidásico.
¿Cuál es la dosis máxima de sulfitos?
A partir de los 90, la preocupación sobre las alergias e intolerancias a los sulfitos provocó una reducción drástica de la cantidad utilizada. A principios del siglo XX la dosis máxima autorizada era de unos 500 mg/l; actualmente esta proporción es de 150 mg/l para el vino tinto y de 200 mg/l para los blancos.